豆腐のまりあげ

材料（５人分) 作り方　　　　　　　 　◆鶏のひき肉・・・・75ｇ 　◆豆腐・・・・・・・・200ｇ 　◆人参・・・・・・・・・25ｇ 　◆玉ねぎ・・・・・・・25ｇ 　◆ねぎ・・・・・・・・・15ｇ 　◆しょうが・・・・・・・5ｇ 　◆ごま油・・・・・・・・5ｇ 　◆卵・・・・・・・・・・・15ｇ 　◆片栗粉・・・・・・・30ｇ 　◆塩・・・・・・・・・・・・1ｇ 　◆食油・・・・・・・・・20ｇ 　◆砂糖（三温糖）…10ｇ 　◆しょうゆ・・・・・・・10ｇ 　◆みりん・・・・・・・・・5ｇ 　◆水・・・・・・・・・・・10ｇ 豆腐は粗くほぐし、ザルで水気を切っておく。 たまねぎ・人参・ねぎ・しょうがはみじん切りにし、ごま油を入れる。 鶏ひき肉に�@・�A・卵・片栗粉・塩を加えて混ぜ合わせ、一口大に丸めて、油で揚げる。 三温糖・しょうゆ・みりん・水を合わせて煮立たせ、�Bにからめる。 　＊片栗粉の量は、豆腐の水分量で調節する 　＊野菜の具など、自分好みにアレンジ♪ 　＊ひじきやきのこを入れると、さらに栄養アップ！

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サクサクめろんパン★

	作り方　　＞＞＞　　　　　 【クッキー生地】 バターを泡だて器で滑らかにし、砂糖を2〜3回に分けて加えて、すり混ぜます。そして、卵を2回に分けて加え、分離しないように、泡だて器の回転を速くして、しっかり混ぜます。 さらに、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを篩って加え、ゴムベラで、ざっくり切るようにむらなく混ぜて、ひと塊りにします。 棒状にして、ラップに包み、冷凍庫に10分入れた後、冷蔵庫に入れて置きます。 【パン生地】 耐熱容器に牛乳を入れ、レンジ600w40秒加熱してイーストを加え、混ぜて溶かします。ボウルに、強力粉、砂糖、塩を入れます。 混ぜ合わせます。粉類の中央にくぼみをつけて、溶かしたドライイースト入れ、菜箸を回しながら、粉を崩して混ぜていきます。 ある程度混ぜたら、バターと卵を順に加え、スケッパー等で切りながら手でまとめながら、ひと塊りにします。 台に打ち粉をして、15〜20分位、両手を使いよくこねます。(生地をのばすと、薄い膜状になり、破れなければこね上がりです) 容器にラップをし、スチームオーブン発酵40℃-50分(目安)で発酵させ、2倍位の大きさに膨らんだら、一次発酵完了です。 【合わせ】 一次発酵中に、クッキー生地を8分割して、丸めます。 丸めたクッキー生地を、1個ごとに、ラップ2枚で挟み、手のひらで押さえて丸くのばします。ラップは外さず、そのままにします。 発酵したパン生地を手で軽く押さえてガスを抜き、天板に、クッキングシートを敷いて、8分割して丸めて置きます。 パン生地に、ラップ、固く絞った濡れ布巾を被せて、10〜20分、ベンチタイムをとります。 クッキー生地片面のラップを剥がし、パン生地の表面に被せて形を整え、クッキー生地にグラニュー糖を付けます。 パン生地にラップ、固く絞った濡れ布巾を被せ、スチームオーブン発酵40℃-40分、2倍位に膨らんだら、二次発酵完了です。 オーブンを予熱あり200℃15分に設定。予熱終了後、下段に天板を入れ180℃に下げ、時間を調整して焼き上げます。
材料(８個分)
【クッキー生地】 　◆卵（Ｌ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ 　◆薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ 　◆バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7.5ｇ 　◆砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ 　◆バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・少々 　◆ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・適宜 　◆グラニュー糖（飾り用）・・・・・・・・・適宜 　【パン生地】 　◆強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ 　◆砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ 　◆ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・4ｇ 　◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3ｇ 　◆牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ 　◆バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ 　◆卵（クッキー生地で使った残り）・・・25ｇ

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抹茶豆乳ムース

	材料(直径6ｃｍのカップ５個分) 作り方　　　　　　　 　◆豆乳（成分無調整） 　　　　　　　　　…1カップ 　◆生クリーム 　　（乳脂肪35％のもの） 　　　　　　　　…1/2カップ 　◆グラニュー糖…50ｇ 　◆粉ゼラチン…6ｇ 　◆抹茶…8ｇ ゼラチンは水小さじ5にふり入れ、5分おいてふやかす。 抹茶とグラニュー糖を合わせてふるい、ボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。熱湯1/4カップを２回に分けて注ぎ入れ、そのつどよく混ぜて溶かす。�@を加えて溶かし混ぜる。 豆乳を加えて混ぜ、ボウルの底を氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら、氷水からはずす。 別のボウルに生クリームを入れ、八分立て（すくうと、つのが立つくらい）に泡立て、�Bに加えて混ぜる。グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。好みで泡立てた生クリームをのせ、抹茶をふっても。

塩麹レアチーズ

材料(14×11×5�pの型１台分) 作り方 　◆クリームチーズ…100ｇ 　◆プレーンヨーグルト…　　　　　　　　　　　　200ｇ 　◆生クリーム…1/2カップ 　◆グラニュー糖…60ｇ 　◆粉ゼラチン…5ｇ 　◆塩麹…小さじ2 　◆ブルーベリー… 　　　　　　1/2パック(約40ｇ) ゼラチンは水小さじ４にふり入れ、５分おいてふやかす。 ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖を加えて混ぜる。 �@にﾗｯﾌﾟをかけ、電子レンジで約１０秒加熱して溶かす �Bに�Aを少し加えて混ぜる。ヨーグルト、塩麹を加えて混ぜる。 生クリームを八分立て（すくうと、つのが立つくらい）に泡立て、�Cに加えてゴムべらで混ぜる。型に流し入れ、表面を冷やし固める。 型からはずして皿に盛り、ブルーベリーを飾る。好みの大きさに切り分け、ミントを飾っても。　※お好みでブルーベリージャムをかけても♪

もっちりピザ

材料（１人分：子どもサイズ） 作り方　　　　　　　 　◆薄力粉…１０ｇ 　◆強力粉…１０ｇ 　◆ドライイースト…0.25ｇ 　◆塩…0.3ｇ 　◆ぬるま湯…5ｇ 　◆オリーブ油…0.8ｇ　 （具） 　◆タマネギ（炒める） 　　　　　　スライス…10ｇ 　◆コーン…3.3ｇ 　◆ベーコン…5ｇ 　◆ピーマン（スライス） 　　　　　　　　　　　　…2ｇ 　◆ピザ用チーズ…16ｇ （ソース） 　◆ケチャップ…8ｇ ボウルに材料を全部入れ、菜箸で混ぜる。ぬるま湯は様子を見ながら少しずつ。 まとまってきたら、手でよく捏ねる。ぬるま湯は、生地が耳たぶぐらいの軟らかさになるように調整して入れる。 滑らかにまとまったら、薄くオイルを塗ったボウルに入れ、布巾をかけて一次発酵させる。４０℃　３０分。 発酵させている間に具を作る。野菜を炒めて水分を飛ばしておくと、焼いた時に生地がベチャベチャにならないのでオススメ！ 発酵が終わったら、オーブンを200℃に予熱する。 �Bの生地をのばして形を整える。 �Eの生地にトマトソースを塗ったり、具をのせ、とろけるチーズをのせる。オーブンで200℃　５分焼く。 完成!! 生地を発酵させたので、もっちりしていてとても食べやすかったです♪　具はお好みで好きな物を乗せても良いと思います。生地はまとめて作って冷凍しておくと次に作る時に簡単にできますヨ♪

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ぷるるんグレープゼリー

材料（１人分） 作り方 　◆ぶどう（ニューベリーA） 　　　　　　　　　　　　　…50ｇ 　◆水　　　　　　　　　…50ｃｃ 　◆レモン汁　　　　　…4ｇ 　◆砂糖　　　　　　　 …13ｇ 　◆ゼラチン　　　　　 …2.5ｇ 　◆水（ゼラチン用）　…10ｃｃ ぶどうは房から外して洗う。 鍋にぶどうと水50ｃｃを入れ、弱火で煮る。 （自然に皮と実が分かれる程度まで） 砂糖を入れて火を止める。 �Bをザルでこす。 ゼラチンを水10ｃｃでふやかし、湯せんで溶かす。 �Cに�Bとレモン汁を入れ、冷やし固める。 ※煮たぶどうは飾っても良い。

ぶどうを直接煮詰めているので、とっても濃厚で美味しいと、大好評のレシピでした。